百吃不厭的 - 雜錦包包

昨天製作完芝士法包, 還剩下一些酵母, 免得浪費(開封後最好48小時內用完!), 所以又做了一些新的包包-芝士, 紅豆, 紫蕃薯"綠茶"包! 用了一個新的做麵團方法(湯種), 包包果然變得很鬆軟, 但當然還有進步的空間呵!

我最喜歡麵包, 吃著包包, 看了一部舊電影(又要多謝黑雨使我可以忙裡偷閒....哈!), 滿足!

材料:
A. 湯種
麵包粉 50G
水或牛奶 250ML

湯種製作:
1. 將所有材料放入鍋內, 拌勻, 用中慢火煮成麵糊
2. 待冷卻後, 放入冰箱數小時, 待用

B. 紫蕃薯蓉 (這個還可以成為"紫蕃薯蓉沙拉"呀!)



1. 將紫蕃薯煮熟, 壓成蓉
2. 調味: 鹽, 咖哩粉, 香料, 黑椒, 芥末(我選了有芥末籽的芥末), 洋蔥碎, 葱花 - 各適量 (如喜歡可改為甜!)
3. 拌勻
4. 完成

C. 麵團
麵包粉 250G
酵母 2t
鹽 1t
糖 50G
牛奶 1/2杯
全蛋 1隻
橄欖油 3T (可改成牛油)
湯種 120G
綠茶粉 2-3T

麵包製作:
1. 麵團材料一同放在盆內搓成麵團(橄欖油除外)
2. 搓至麵團變滑後, 加入橄欖油, 把麵團搓至起筋
3. 進行第一次發酵, 約一小時, 直至麵團發至2-3倍大
4. 排氣- 把麵團搓成條狀, 分為2-3份, 然後搓成球狀, 靜止約10分鐘
5. 把麵團滾開, 包入芝士, 紅豆, 紫蕃薯蓉, 收口
6. 進行第二次發酵, 約一小時, 直至麵團發至2倍大
7. 焗爐預熱200C,焗15-17分鐘
8. 完成