2010年8月4日星期三

燒味部續篇之"超"簡易的 - 燻蹄



自己覺得"燒肉"吃多了真是有點"肥膩"的感覺(尤其是要自己一人把它消滅...哈!), 還是吃比較"清"一些的燻蹄比較適合!(呀~~~我也知道兩種食物的增肥度其實亦不惶多樣....唯有多跑步控制一下吧!)

菜譜是從網上學到的, 非常簡單, 只是需要一些耐性(要兩天的時間準備呵~), 所以下倘想吃這道菜, 記緊要預早告知囉!

材料:
豬手 只要上段 (忘了重量, 但我買了HK$40)

浸豬手湯料:
薑 3-4片
绍酒 2T
鹽 3T
八角 3粒
花椒 2t

製作:
1. 將豬手洗淨出水, 備用
2. 開一煱水把豬手, 浸豬手湯料放下。 水滾後, 轉小火煮半小時, 熄火, 千萬別開蓋! 浸過夜
3. 第二天, 把豬手反轉, 再煮。水滾後, 轉小火煮15分鐘。 開蓋, 待涼
4. 待涼後, 去骨。 再用保鮮紙把豬手扎實, 使它回復原狀。 可包多層保鮮紙, 越實越好!
5. 扎實後放冰箱, 過夜
6. 第二天, 切片
7. 完成

如想弄那個醋汁, 只要將蒜蓉, 白醋, 糖, 混在一起即可

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